С/токката и фуга/с

- Стоката ти казвам, важна е!
- Качеството на стоката е по-важно!
- Не!!!Цената и! 
- Уви!

Всичко е важно! Въпрос е - какво правиш когато т.нар. стока започне да се разваля? 

Даа, за баба ми "стоката" означаваше цялото сборище от животинки в двора и, както и всичко онова, което слагаше в плетената кошница и носеше на пазар..."о, времена...".

Пак от бабите знам /е, и от книжките за малки дяволчета/, че няма защо да се изхвърля прясното млякото, когато започне да се прокисва /знам терминологията, но точно тук не виждам защо да я употребявам :Р, освен това съм инкогнито ...и си вярвам :)))/. От него става чудесна домашна извара, а от суроватката - прекрасни палачинки. В настоящия случай, без да се сварява млякото или това, в което се е превърнало, т.е. забравено в хладилника за по-дълъг от необходимия период време, послужи за направата на този великолепен провансалски хляб:

Fougasse

Необходими продукти за 4 бр.
- 250 мл не съвсем прясно мляко :))));
- 1 яйце;
- 1.5 гр. суха мая;
- около 250 гр пълнозърнесто пшеничено брашно;
- около 70-90 гр. бяло брашно тип 500;
- 20 -ина мл зехтин;
- 5 гр. захар /може и мед/;
- щипка сол

В 50 мл топла вода със захар се разтваря маята, след това се добавя малко от бялото брашно, за да се направи стартерната закваска. Оставя се за около 30 минути на топло. Към стартера се прибавят млякото, яйцето и се разбърква с дървена лъжица. Замесва се меко тесто, което се оставя да престои в хладилни условия поне за 24ч.
Добре е на  следващия ден охладеното тесто да се постави на топло, или поне стайна температура 22 градуса, за около час, но ако нямате време /моя случай/ може да го поомесите малко повече. От топлината на ръцете то ще се стопли /или ръцете ви ще измръзнат :))) - шегувам се/. Оформя се подходящо, поръсва се със зеленилка /да се чете като "ароматни треви" - фръц/ по желание. Аз избрах отново чубрица и босилек. Поставя се за печене в студена фурна, за да се позволи на тестото допълнително да втасва.

Така, такааа, нали ме знаете, едно тесто не може да се използва само за едно нещо!!!Та, вместо 4 фугас направих две, плюс две  гевречета: едното с маслини и чубрица, а другото - с шунка, каперси и кашкавал като плънка. Второто овалях босилек и оставих да втасват преди печене.

Сгреших!!!
Това с каперсите, трябваше да е поне 4 броя...добре, че оставих половината тесто във фризера :)))
Споко, мерките са коригирани в рецептурата! Дефакто се озовах с половин литър забравено мляко...срам !!!
Но пък сега имам още тесто за поредната вакханалия ...в кухнята :D:D:D