Трите "Л" в шест хода

...или Лесно и любимо за лакомници!

Ход Първи - Осигурявате си следните  необходими продукти за

Tarte aux poires et loukoum

3 бр яйца;
125 гр краве масло,
200 гр захар;
300 гр брашно;
1 бакпулвер;
1 бр  круша, около  200 гр
орехи, локум

Замесва се ронливо маслено тесто по следния начин. Маслото се разбърква със захарта, после се прибавят един по един жълтъците на яйцата,предваритeлно отделени, след това брашното и бакпулвера. Тук магията е свързана с Ледената кралица - маслото трябва да е меко, но в никакъв случай разтопено!  Работи се със студени ръце,  а когато тестото е готово, разстила се във форма и отново на гости при кралицата при температура под 4 градуса поне за 30 минути. Спокойно може да и го оставите за повече време, тя си знае работата!

Междувременно сте си подготвили плънката от круша /може и друг плод/, локум и орехи.

Локум се реже трудно, но пък си имам Santoku за тази цел, последната ми страст по хладните оръжия :Р 

Ход Втори - Оставяте на чирачето /упс, вашият незаменим помощник, дразнител, дзверо, тролчо, гарджо ...или каквото си имате на разположение/ да се постарае в аранжировката, а вие се оттегляне достолепно в .....тук варианти валяло, аз предпочитам канапе, огън горящ и чаша ...въх, кафе не съм пила от няколко дни, повредила съм се здраво :(

Ход Трети - Поклащате одобрително глава и приемате извършената задача като с насърчителен тон и награда в левия джоб отпращате ...помощника :D

Ход Четвърти - С няколко мацвания на лъжицата разпределяте разбитите на сняг три белтъка с 50 гр от цялото количество захар върху красивата аранжировка от предната снимка. Това е майсторска работа и в никакъв случай не я предоставяте на друг!

Поставяте да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 минути. Желателно е да изберете вариант с по-силно долно нагряване, за да предпазите изгарянето на белтъчния сняг, а също и в опредеен момент може да покриете формата с алуминиево фолио.

Ход Пети - Поглеждате творението, хммм, добре е запечено  :)))

Ход шести - Важно, важно правите разрез, поставяте в чиния и си избирате кого да титулувате със званието  Първи дегустатор :)))

Остава да се добави само:

Добър апетит!

Tarte Aux Nectarines et Mûres

За завръщането и последващо изпращане спретнах ето тази вкуснотия с праскови и тук-там къпини :)

Блатът е взаимстван от тази рецепта , но замених белтъчната смес със сметана и декорирах с праскови и къпини.

Бързо, лесно, леко, вкусно, ей такива семплички неща предпочитам да правя през летния сезон :)

А сега е време за Его-басейн, книга в ръка, масажи ...на това му се казва ваканцияяяяяяяяяя....
Пожелавам ви щастливи моменти и много усмивки, независимо дали сте на работа или отдих!

Chocolate Fridge Cake

Цялото предизвикателство на този десерт се оказа чакането :))) Просто защото той се охлажда, ако не една нощ, то поне минимум 3ч. 

Edit: Постигнахме го, след една нощ в хладилника вече нещата изглеждат коренно различни...на вид, не и на вкус !

Между другото, ако се прави във формички, по-удачни са силиконовите, добре, че сложих и в двата вида :)))

Необходими продукти:
150 гр. шоколад
30 гр. какао 
150 гр краве масло
100мл течна сметана
бисквити, лешникови ядки, сушени кайсии, стафиди, бонбони Мarshmallows и Карамел Му.

Бонбоните, бисквитите, кайсиите и ядките се нарязват:

Междувременно се приготвя шоколадовата смес. Сметаната се загрява, към нея се слагаси черния шоколад, натрошен на парченца, маслото и какаото.

Разбърква се до гладка смес и се прибавят останалите продукти:

 Разпределя се във формички за кекс:

P.S. Неустоимо вкусен, т.е. шшшшшшоколадов, ние просто го нападнахме преждевременно, но можещите да чакат,  както и професионалните фотографи, сигурно ще постигнат по-добър изглед от този:

Но...кога ли търпението е била благодетел при нас, е не мираж за догонване?

И все пак, ако нещо оцелее до утре...в хладилника искам да кажа, може и да сме постигнали нещо в тази насока  :))) Евентуално и edit, като да не повярваш.

P.S. 2 Ина, само да доуточня, че имаше бонбони Мarshmallows и за дечо, така де, предвидих достатъчно количество /което ще рече- за него, за мен и за общото благо/, че да не се чувства пренебрегнат откъм тях :)))

Ябълки La Vallière

...или Д`Ивини вариации на тема

В последно време "лесно, бързо и вкусно" е мотото на всяко избрано ястие или десерт, който се прави в кухнята ми. Помощник-готвачът е много словоохотлив, сръчен и вечно срежда нещо за чудо и приказ, а в същото време е в недоумение как точно така се случва все на него. Главният готвач, поради невъзможност да го замени /то и не иска, въпреки щетите нанесени по инвентара, суровините и технологичното оборудване/, не само е приел участта си, но и се възползва, доколкото е възможно от положението /неговата длъжност е с доживотна присъда, по-добре да се забавлява, отколкото да мърмори :)))/.

И...в изблик на вдъхновение си направиха ето този десерт:

Необходими продукти:

- 400 гр. ябълки, предпочитам "Златна превъзходна";

- 200 гр. орехови бисквити;

- 200 гр. захар;

- 500 гр. заквасена сметана;

- 150 мл. прясно мляко;

- 50 гр. краве масло;

- 30 гр желатин;

- 150 гр. овесени ядки;

- есенция "Ром";

- какао "Нескуик", за поръсване.

Бисквитите се смилат ситно и се поставят в подходящ съд, може форма за торта, аз използвах форма за пай. 

Ябълките се почистват, нарязват и задушават в маслото и 50 гр. от захарта. В края на топлинната обработка се слага есенцията. След това се подреждат във формата, върху бисквитите. Поръсват се с овесените ядки.

Сметаната се разбива с останалото количество захар. 

Желатинът се накисва в студена вода, а когато набъбне достатъчно се разтваря в затопленото прясно мляко. Изчаква се желатиновата смес да изстине достатъчно и се смесва със сметаната. Така приготвеният сметанов крем се поставя за малко в хладилника, докато започне да желира леко. Разбива се отново с миксер. Целта е да се получи добре аерирана пяна, с която да се покрият ябълките.

Отново се поставя в хладилни условия за около два часа.

P.S. Биквитите стоят малко неспоени, но пък не исках да използвам голямо количество масло. А и ако бях заляла сметановата смес директно, без да я чакам да желира щях да постигна този ефект, но пък нямаше да е така прекрасно лек и въздушен крема...

Ех, има какво да се желае до съвършенството, но пък е тоооолкова вкусно така :)))

Крем "Дипломат"

...вместо великденски бисквити :)))

Бях на гости тази година по Великден, казаха ми: "Нищо няма да правиш !"
Речено - сторено!
Не боядисвах яйца, не правих козунаци, не правих бисквити...и т.н.
Преди да замина обаче направих това:


 Крем "Дипломат" със сладко от зелени смокини

 Необходими продукти:
- 6 яйца;
- 500 мл. прясно мляко;
- 200 гр. захар;
- 20 гр. желатин;
- 30 гр. брашно;
- сладко от зелени смокини;
- 40 гр. какао;

Желатинът се залива със студена вода и се оставя да набъбне. Какаото на прах също имам навика да го смесвам с вода, преди да го вложа в сладкишите. Смокините се нарязват.

Приготвя се крем от млякото, захарта, брашното и жълтъците на яйцата. Когато се свали от котлона се прибавя желатина.

Белтъците се разбиват на сняг. Кремът се разделя на две части. В едната част се слага какаото и 2 с.л. от разбитите белтъци. В другата част от крема, останалото количество от снега.

Аранжира се във форма по желание като се редуват светлата част от крема, смокиново сладко и най-отгоре какаовата част.

Оставя се да се охлади в хладилника. При сервиране, преди да се обърне, формата се потапя за секунди в гореща вода, за да се отдели по-лесно крема от стените на съда.

Добър апетит е това, което остава да се пожелае ! :)

P.S. Това е крем, в който се използват термично необработени белтъци. Препоръчително е да сте сигурни в качеството на яйцата ! За тези, които не искат да рискуват, може да заменят белтъчният сняг със сладкарска сметана.

И нека го пожелая макар и на втория ден:
Честито Възкресение Христово !
Нека вярата и любовта бъдат с вас по пътя, който сте избрали да следвате !

Tarte aux noix et framboise "Bisous" -

Въпросът:
- Как се устоява на желанието на дете да му направиш сладкиш ?
Отговорът:
- Не се устоява, предаваш се ! 

Има няколко сладкиша, което са ми емблема, този е един от тях. Ако имах кулинарна хералдика, то задължително щеше да участва в нея. Приготвям го по времето на пресните малини, а през останалото време замразените плодчета са алтернатива. Вкусен е и с други плодове, ябълки, сливи, ягоди, но към малините имам особено предпочитание. Дали защото пренасянето им от Кръстоносците ми навява древни истории от предишен живот ? :))) Или защото вкусът им е свързан със сладки спомени ? А може би защото са любима закуска за мен и посестримите около Еньовден. Да не говорим колко е полезна с високото съдържание на витамини и минерални вещества, хранителни влакнини също. 

А защо трябва да има един отговор ? И защо да се търси такъв ? Нека  го има очарованието на неизвестното ! 

С течение на времето рецептата се променяше. Оригиналната рецепта е дори с други ядки, но аз обичам сладкишите с орехи. Най-накрая придоби този вид.

Необходими продукти:

- 4 бр. яйца;
- 125гр. краве масло;
- 300гр. захар;
- 250 гр. брашно;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 400 - 500 гр. замразени малини /или други пресни или замразени плодове/;
-  2-3 с.л. нишесте;
- 100 гр. млени орехи за тестото и орехи за украса;

Белтъците на яйцата се отделят от жълтъците. Смесват се кравето масло с около 100 гр. от захарта и жълтъците. Разбива се до получаването на гладък крем. Добавя се брашното и бакпулвера. Така полученото тесто се разпределя  и оформя като коритце, с вдигнати краища, в тавичка, предварително намазана с масло или във форма за тарт. Оставя се в хладилника за известно време. 

Плодовете се размразяват, за да се използва пълноценно отделения сок се слага подходящо количество нишесте. Белтъците се разбиват с 200 гр. захар на сняг и към тях се прибавят плодовете и млените орехи. 

Върху тестото в тавичката се разпределя равномерно белтъчно-плодовата смес, гарнира се с орехови ядки и се слага в топла фурна. Пече се при около 175 градуса за около 45- 50 минути.

P.S. Нека има за всекиго от вълшебството на нощта, но да не забравяме, че утрото е по-мъдро! 

Кокосов сладкиш с какао и ...изненадааааа

На връщане от работа днес, след като цял ден ми се е въртяла идеята да направя нещо сладичко и вкусничко, се отбих в близкото до дома ми магазинче за хранителни продукти. Защо от бизкото ли ? Защото не ме привлича идеята за орангутанови /дълги, а не космати/ ръце. И си казах, сега ще си взема кокосови стърготини и ще забъркам онзи десерт, който обожавам, а правя толкова рядко. Нарамила всичко останало, необходимо като провизии, се оглеждах за кокоса, съответно не го съзирах. На касата най-любезно попитах въобще има ли и след положителния отговор изстрелях :

- Може ли 200 грама кокосови стърготини?

Дамата отсреща започна плахо да премига и със съжаление, изписано на миличкото и лице, ми отвърна, че има само 3 пакетчета от по 20 грама. Започнах леко да недоволствам, наум, заради провалените ми мераци за сладкиша, но смело взех решение, че ще ги взема тези 60 гр, не се знае дали скоро ще заредят с повече.

Прибрах се, но идеята за сладкиша продължи да ме дълбае, затова измислих, ще импровизирам и ще заменя кокоса с нещо..с нещо, с какво ли ? Пред погледа ми попаднаха морковите.
Чудесно, след като може да има сладкиши с доматен сок, защо да няма и с моркови . И за да допълня хранителния профил на десерта за тази вечер сложих и овесени трици.

Рецептата :

- 3 яйца,

- 150 гр. пудра захар,

- 150 гр. брашно,

- 125 гр.краве масло,

- 5 с.л. прясно мляко,

- 1 бакпулвер,

- 30 гр. какао

- 1 ванилия

- 200 гр. кокос / които замених с 60 гр кокос, около 40 гр. овесени трици и 100гр настъргани моркови/

Маслото се разбива с пудрата захар, последователно се прибавят един по един жълтъците на яйцата, след това брашното с бакпулвера, млякото /леко затоплено/ с ванилията и какаото. Имам навика когато използвам какао предварително да го разбърквам до гъста каша с вода, след това го прибавям. В тази смес се слагат стърготините...от всичко :) Белтъците от яйцата се разбиват на сняг и се добавят към тестото. Пече се при температура 170 градуса за около 50 минути.

Ето го резултатът :