Сън в лятна нощ

 

или...Честит празник на всички, които отбелязват Еньовден с предложение за десерт по повода:

Tarte aux framboise

Мед и кехлибар

Примамват цветове преливащи,

очите галят с мед и кехлибар...

Топлината зрее в спомени, опиващи

със нежност и наслада на нектар...

Трайно се настани в дните ни тази разточителна пищност на багри. 

Изнервя ме с настойчивостта си да и се отдам!

Тя примамва:

Тарта с ябълки, круши и сладко от грозде

Сняг през лятото

Не къде да е, а върху поредното сладко изкушение, което се изкипри с името:

Tarte aux Fruits de la Forêt Meringuée 

Трите "Л" в шест хода

...или Лесно и любимо за лакомници!

Ход Първи - Осигурявате си следните  необходими продукти за

Tarte aux poires et loukoum

3 бр яйца;
125 гр краве масло,
200 гр захар;
300 гр брашно;
1 бакпулвер;
1 бр  круша, около  200 гр
орехи, локум

Замесва се ронливо маслено тесто по следния начин. Маслото се разбърква със захарта, после се прибавят един по един жълтъците на яйцата,предваритeлно отделени, след това брашното и бакпулвера. Тук магията е свързана с Ледената кралица - маслото трябва да е меко, но в никакъв случай разтопено!  Работи се със студени ръце,  а когато тестото е готово, разстила се във форма и отново на гости при кралицата при температура под 4 градуса поне за 30 минути. Спокойно може да и го оставите за повече време, тя си знае работата!

Междувременно сте си подготвили плънката от круша /може и друг плод/, локум и орехи.

Локум се реже трудно, но пък си имам Santoku за тази цел, последната ми страст по хладните оръжия :Р 

Ход Втори - Оставяте на чирачето /упс, вашият незаменим помощник, дразнител, дзверо, тролчо, гарджо ...или каквото си имате на разположение/ да се постарае в аранжировката, а вие се оттегляне достолепно в .....тук варианти валяло, аз предпочитам канапе, огън горящ и чаша ...въх, кафе не съм пила от няколко дни, повредила съм се здраво :(

Ход Трети - Поклащате одобрително глава и приемате извършената задача като с насърчителен тон и награда в левия джоб отпращате ...помощника :D

Ход Четвърти - С няколко мацвания на лъжицата разпределяте разбитите на сняг три белтъка с 50 гр от цялото количество захар върху красивата аранжировка от предната снимка. Това е майсторска работа и в никакъв случай не я предоставяте на друг!

Поставяте да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 30 минути. Желателно е да изберете вариант с по-силно долно нагряване, за да предпазите изгарянето на белтъчния сняг, а също и в опредеен момент може да покриете формата с алуминиево фолио.

Ход Пети - Поглеждате творението, хммм, добре е запечено  :)))

Ход шести - Важно, важно правите разрез, поставяте в чиния и си избирате кого да титулувате със званието  Първи дегустатор :)))

Остава да се добави само:

Добър апетит!

Tarte Aux Nectarines et Mûres

За завръщането и последващо изпращане спретнах ето тази вкуснотия с праскови и тук-там къпини :)

Блатът е взаимстван от тази рецепта , но замених белтъчната смес със сметана и декорирах с праскови и къпини.

Бързо, лесно, леко, вкусно, ей такива семплички неща предпочитам да правя през летния сезон :)

А сега е време за Его-басейн, книга в ръка, масажи ...на това му се казва ваканцияяяяяяяяяя....
Пожелавам ви щастливи моменти и много усмивки, независимо дали сте на работа или отдих!

Tarte aux noix et framboise "Bisous" -

Въпросът:
- Как се устоява на желанието на дете да му направиш сладкиш ?
Отговорът:
- Не се устоява, предаваш се ! 

Има няколко сладкиша, което са ми емблема, този е един от тях. Ако имах кулинарна хералдика, то задължително щеше да участва в нея. Приготвям го по времето на пресните малини, а през останалото време замразените плодчета са алтернатива. Вкусен е и с други плодове, ябълки, сливи, ягоди, но към малините имам особено предпочитание. Дали защото пренасянето им от Кръстоносците ми навява древни истории от предишен живот ? :))) Или защото вкусът им е свързан със сладки спомени ? А може би защото са любима закуска за мен и посестримите около Еньовден. Да не говорим колко е полезна с високото съдържание на витамини и минерални вещества, хранителни влакнини също. 

А защо трябва да има един отговор ? И защо да се търси такъв ? Нека  го има очарованието на неизвестното ! 

С течение на времето рецептата се променяше. Оригиналната рецепта е дори с други ядки, но аз обичам сладкишите с орехи. Най-накрая придоби този вид.

Необходими продукти:

- 4 бр. яйца;
- 125гр. краве масло;
- 300гр. захар;
- 250 гр. брашно;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 400 - 500 гр. замразени малини /или други пресни или замразени плодове/;
-  2-3 с.л. нишесте;
- 100 гр. млени орехи за тестото и орехи за украса;

Белтъците на яйцата се отделят от жълтъците. Смесват се кравето масло с около 100 гр. от захарта и жълтъците. Разбива се до получаването на гладък крем. Добавя се брашното и бакпулвера. Така полученото тесто се разпределя  и оформя като коритце, с вдигнати краища, в тавичка, предварително намазана с масло или във форма за тарт. Оставя се в хладилника за известно време. 

Плодовете се размразяват, за да се използва пълноценно отделения сок се слага подходящо количество нишесте. Белтъците се разбиват с 200 гр. захар на сняг и към тях се прибавят плодовете и млените орехи. 

Върху тестото в тавичката се разпределя равномерно белтъчно-плодовата смес, гарнира се с орехови ядки и се слага в топла фурна. Пече се при около 175 градуса за около 45- 50 минути.

P.S. Нека има за всекиго от вълшебството на нощта, но да не забравяме, че утрото е по-мъдро!